秋季应季菜脆嫩爽口,翻炒几下就出锅
发布时间:2022-06-29 13:45:35
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秋季应季菜脆嫩爽口,翻炒几下就出锅
山药的吃法很多,煮粥,炖汤,炒吃,还能做成山药糕等,这段时间家中经常吃山药,前两天用山药炖鸡汤,今天准备用山药做一盘小炒菜,这道菜是一道快手菜,下锅两三分钟就做好,喜欢吃山药的朋友可以做做看。
山药肉片炒木耳
准备食材:山药猪肉木耳胡萝卜青椒姜
准备调料:植物油盐糖料酒生抽老抽蚝油淀粉鸡精
制作步骤:
步骤一:山药去皮洗净后切片,用水浸泡,防止山药变色,猪肉切片,胡萝卜,青椒切片,木耳提前泡软洗净备用。
步骤二:猪肉片放入适量生抽,少许老抽,适量水拌匀,放入适量油拌匀,再放入适量盐拌一下,腌10分钟左右。
步骤三:山药在沸水里焯一下,捞出来沥干水。
步骤四:接着把胡萝卜,木耳焯一下水,再放入青椒焯一下水,青椒放入沸水里后烫一下立即捞出。
步骤五:锅里放入适量油,放入姜丝炒香,放入肉片翻炒变色。
步骤六:放入木耳,胡萝卜,青椒翻炒几下,放入山药翻炒,放入适量盐,糖翻炒,再放入适量生抽,蚝油翻炒片刻,放入鸡精调味即可。
步骤七:山药肉片炒木耳做好了,出锅装入盘中,山药脆嫩爽口。
小贴士:
1.山药去皮后放入水中,防止变色,切好的山药片如果不及时下锅,要浸泡在水中,防止山药变色。
2.山药下锅翻炒前先焯一下水,再入锅翻炒不会粘锅。
3.猪肉片腌制时放入适量水拌匀,可以使肉片更加鲜嫩。
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