为何冷冻食品总“爆雷”？解答来了！

为何冷冻食品总爆雷？解答来了！

从即日起对7月24日以来曾到过深圳罗湖区盒马鲜生超市水贝店的市民开展免费新冠病毒核酸检测。深圳21家盒马门店暂停营业。此前，一名在深圳盒马鲜生超市水贝店工作的女性在老家汕尾陆丰市确诊为新冠肺炎。排查后，新增两位无症状感染者，均在罗湖区水贝盒马鲜生超市工作。总台央广记者走进深圳盒马鲜生门店进行探访，目前情况如何？

15日中午，记者来到位于深圳市罗湖区的盒马鲜生超市水贝店，所有海鲜产品的柜台均被保鲜膜覆盖。此前，一名在深圳盒马鲜生超市水贝店工作的女性在老家汕尾陆丰市确诊为新冠肺炎。

盒马鲜生深圳运营总监林桂福表示，15日起，深圳盒马鲜生暂停了所有线上线下服务：基于对员工和消费者负责任的大前提下，跟着政府打赢防疫工作。我们就暂停了在深圳的所有21家门店的营业。我们组织所有员工进行核酸检测，对所有生鲜商品进行送检，我们对现场的整个场所进行消杀，来确保员工和广大消费者安全。

目前，深圳已采集重点人群样本1730份，生活和工作环境样本2140份。经排查，有一男一女两人核酸检测阳性，结合其临床表现，判定为无症状感染者，其他均为阴性。该两例阳性人员均在罗湖区水贝盒马鲜生超市工作，现已被送至深圳市第三人民医院隔离观察。其所住楼栋的居民已接受医学观察和核酸采样检测，相关场所已进行消杀，各项相关疫情防控工作正在进行中。

记者看到，在深圳IBC盒马鲜生所在地设置了核酸检测点，方便近期到过这里的居民进行核酸检测，排队检测的市民目测有几百人，中午时分长队一直排到地铁口。

记者：这整栋楼都要做核酸检测吗，您是什么情况来做检测？

市民：我是有进去过IBC盒马买东西，4日还是6日去的？

记者：现在已经快到10天了，通知几天内需要过来做检测。

市民：要求2日到15日之间的必须来。

最近冷冻生鲜环境频繁中招。8月12日，安徽省芜湖市疫情防控应急综合指挥部通报，当地一餐饮店进口厄瓜多尔冻虾外包装样本新冠病毒检测结果为阳性；陕西省卫生健康委通报，西安方欣冷冻副食品批发市场厄瓜多尔冷冻生南美白虾外包装部分样本新冠病毒核酸检测结果阳性。7月以来，多地海鲜包装检测出新冠病毒，原因何在？冷冻海鲜销售、食用环节的风险如何防控？

中国疾控中心生物安全首席专家武桂珍表示，出现这一情况主要与国外疫情严重、冷冻海鲜加工过程较容易污染有关。在食品生产、加工、销售的各个环节，如果周围的环境被新冠病毒污染，或者食品从业人员本身就是新冠病毒的感染者，都可能对食品造成污染。冷冻海鲜产品通常储存于低温环境，而低温环境有利于病毒的存活及核酸的长时间残留，所以容易在冷冻海鲜产品中或者包装上检测到新冠病毒。

食品安全问题专家、科信食品与营养信息交流中心主任钟凯表示，之前的厄瓜多尔白虾，近期出现的冻鸡翅，肉类生鲜为避免微生物繁殖，加工过程在相对封闭低温环境下操作，操作人员也较多，属于劳动密集型，这个地方如果有人感染容易传播污染食品或外包装感染。从感染概率看，不管冷冻食品的量还是批次，量都非常大，海关也加大关口检测，这样的前提下偶然发生几起，总体概率很低。对人类的威胁主要还是威胁从业者，目前还没有明确看到消费者因为购买而被感染的案例。对于普通消费者，没有必要刻意避免这类食物。

广州中山三院感染科副主任李建国则表示，大多数病毒都耐冷不耐热，非常不怕冻。以新冠病毒为例，研究表明在室温下可能会生存3个小时左右。但在20摄氏度以下，存活时间可能高达一周，在零摄氏度以下，时间则为几个月。

虽然在低温环境下，病毒无法复制，但是其生物结构没有破坏，只要换个环境，它就可能兴风作浪。

更难缠的是，新冠病毒的粘性强。李建国表示，研究表明，新冠病毒更容易依附在光滑表面上，所以进口食品的塑料外包装就成为了病毒的宜居场所。

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