越吃越香的几道家常菜下酒下饭

越吃越香的几道家常菜下酒下饭

干锅香辣鸭头

鸭头500克，花椒，青红辣椒，盐，料酒干辣椒，干锅酱一包，蒜，姜，香菜

做法：

1、把鸭头清洗干净对半切，放料酒，盐，腌制一小时。

2、剥好大蒜切片，姜，切丝，青红辣椒切斜刀，香菜洗干净备用。

3、锅中放入花生油，把姜，干辣椒，蒜头炒金黄色。

4、倒入干锅辣酱炒两下。出香味，放鸭头，倒入适量的清水煮20分钟左右。

5、再加入青红辣椒，翻炒均匀后，加一点点盐继续翻炒。

6、最后出锅时，和香菜叶，香辣干锅鸭头就做好了。

辣椒炒鸡块

食材：

整鸡半只、青红辣椒各一把、八角、花椒各适量、葱姜适量、香菇两个、生抽适量、老抽适量、大蒜适量、糖少许、盐适量

做法：

鸡选1.52公斤的即可，建议用土鸡或者三黄鸡。

洗干净并剁成同样大小的块状。

辣椒洗净，备好葱姜蒜，还有香菇。

热锅倒入少许油，下入花椒大料炒香。

倒入沥干水分的鸡肉块，翻炒。

翻炒至肉块收紧变色，我喜欢多煸炒一会。

炒好的鸡肉块拨至炒锅一边。

下入切好的葱姜，香菇片和一半拍碎的大蒜。

煸炒出香味。

依次下入料酒、生抽、老抽。

翻炒均匀。

加入刚没过鸡肉的清水。

盖上盖子，大火煮至沸腾后继续中火炖煮1520分钟。

将青红辣椒斜切成段。

锅盖拿掉，大火收汁。

下入适量盐、少许糖。

倒入切好的辣椒。

大火炒匀，煸出辣味即可装盘。

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