明日清明节，莫忘吃这美食

明日清明节，莫忘吃这美食

明日是清明节气，也是我国一个很大的祭祀节日。在这一天，全国各地都会有不同的食俗文化，大部分地区有吃青团、艾菓的食俗。今天我也提前做了家乡清明时节的特色美食艾饼。艾饼是用艾叶和糯米粉做的一种饼，有艾叶的清香，又有馅儿的味道，非常好吃。有的人喜欢蒸熟吃，而我今天要给你另一种更好吃的做法。

用烙的方法做出来，其实比蒸着吃更香，我家一年四季都会经常做这道美食。我最喜欢艾饼里面的馅儿，我今天做的这种艾饼包了两种馅，其中一种掰开来还可以拉丝呢，你一定没见过吧？做法并不难，花一分钟时间，你也能立即学会了，喜欢吃艾菓的可以跟着一起来做，换种吃法也很棒哟。接下来就把做法给大家详细介绍下。

艾饼

食材准备：糯米粉400克、艾叶150克、马苏里拉奶酪、黑芝麻、白糖、猪油

制作方法：

1、先准备好糯米粉、艾叶、奶酪等食材，想吃拉丝的艾饼，芝麻糊和猪油都可以直接省略掉。

2、将艾草清洗干净，锅中烧开水，放入艾叶焯水后，再放一点小苏打，这样可以去掉艾草的苦涩味。提醒一下好不好吃，这一步很重要。

3、焯水后的艾叶放入料理机打成艾草汁，然后抓紧趁热分次加入糯米粉里调拌成絮状。

4、然后再用手揉成光滑的糯米面团，盖上湿布醒20分钟。

5、接下来做馅料，两种馅料各有各的味道，喜欢哪一种请随便选。

芝麻馅：先将黑芝麻淘洗干净后控水风干，然后倒入炒锅里开小火翻炒3分钟左右，闻到香味即可盛出放凉。然后用擀面杖或料理机打成芝麻粉。然后加入白糖、猪油、温开水调拌成絮状后再用手揉成大小相等的芝麻团。

拉丝馅：把马苏里拉奶酪加入白糖抓匀后，然后团成相同大小的奶酪球。

6、准备好馅料后，将面团分成若干份，然后团成圆形，再压扁。

7、压扁后的面饼包上馅料，像包包子一样撮起来。

8、捏实后，再将面团倒扣压扁成艾饼。

9、将电饼铛预热，然后倒入少许油擦匀，放入艾饼盖上锅盖，烙至两面微微金黄，即可盛出食用。一定要趁热吃才会拉丝哦！做30个一个都没剩。

小贴士：

1、包拉丝馅的艾饼，千万不能包破皮了，不然烙饼的时候，会爆出来的。

2、这两种馅料不喜欢的话，也可以换成自己喜欢的馅料。

3、想让艾饼吃起来不苦，记得焯水时候加点小苏打或者碱粉。

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