黄鳝、螺蛳吃不对很容易食物中毒

黄鳝、螺蛳吃不对很容易食物中毒
夏天一到,大街小巷上的烧烤摊就开始热闹起来了,螺蛳、黄鳝都是夏季烧烤摊、饭馆里常见的美食。但这些美食中存在很大的安全隐患,大家要格外小心。
黄鳝喜欢在淤泥中钻洞,以小鱼、小虾为食,如果生长在有污染的环境里,就会滋生寄生虫和病菌。一些路边烧烤摊没有营业资质,可能会使用质量没有保证的食材,吃这样的食物会造成很大的健康隐患。
而螺蛳一般使用的原料是田螺,有些不法商家会用更便宜、更大的福寿螺来冒充田螺。福寿螺外观与田螺十分相似,食性广、适应性强、生长繁殖快,原本是入侵物种。
但福寿螺中含有大量的寄生虫,比如广州管圆线虫,据统计,仅仅一只福寿螺中,含有寄生虫就可达到3000到6000条。人食用没有熟透的福寿螺之后就可能被感染,从而引起人的嗜酸性粒细胞增多性脑膜炎与脑膜脑炎等恶性疾病,引起头痛、发热、颈部僵硬、面神经瘫痪等症状,严重的还会瘫痪甚至死亡。
想要彻底杀死福寿螺体内的寄生虫,起码要加热20分钟,而福寿螺经过长时间的烹煮,肉质会变得很老,口感差,所以很多时候厨师煮5分钟就把福寿螺端上桌,误食以后感染寄生虫的风险非常大。
所以,大家在吃这些水产品的时候必须要选择正规的饭馆,在家自己烹饪时也一定要煮熟煮透,单纯的汆烫和爆炒加热时间太短了,不能完全杀死其中的寄生虫,而且建议大家最好不要选择福寿螺来吃。
在保证卫生的情况下,黄鳝是一种很有营养的食材,还有药用价值,下面就教大家做一道营养好吃的红烧黄鳝。
首先,购买黄鳝时注意去正规市场买人工养殖的黄鳝,洗干净,在开水锅里再焯烫几十秒,这样可以将黄鳝表面的黏液去除,减少腥味。
洗净后将黄鳝切成段,将锅烧热,用葱、姜、蒜煸香,加入鳝鱼段翻炒,接着加入料酒、老抽翻炒,然后加入适量的清水,煮开,再用小火炖到肉质酥烂,加入白糖、生抽轻轻翻匀,收汁后就可以出锅了。
各位朋友,你在吃黄鳝、螺蛳时会怎么做?不妨在下方评论中留言,说说你的经验。
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