当香蕉产品在贮运过程中的保鲜包装技术0

香蕉产品在贮运过程中的保鲜包装技术

一．影响香蕉贮藏因素

1.本身的因素

有呼吸跃变（高峰）：呼吸高峰伴随着乙烯含量的增加。

品种及果实饱满度：（贮藏性能：过熟 成熟）

2.栽培因素

环境条件：地下水位高，果实不耐贮藏；地下水位预计到2025年低，果实耐贮藏。

3.贮藏病害（采后因素）

(1)由微生物引起病害：

①蕉轴腐烂：由炭疽菌、真菌引起。

预防：割蕉时不带蕉轴，割蕉后用药剂处理（1000ppm多菌灵或托布津浸果）

②果柄腐烂：

预防：轻采，避免各种机械伤；用药剂处理（1000ppm特克多或苯来特浸泡）

③果实炭疽病：

a:潜伏型：果实未成熟时感染病菌，贮藏发病。

b:非潜伏型：采收后感染病菌。

症状：果实表面有黑褐色、斑点、逐渐扩大成块状腐烂。

预防：采收轻，避免机械伤；注意清园；断蕾后套袋。

(2)生理病害：

①冷害：贮藏过程中温度过低引起。

症状：果皮暗黑色、灰色、促熟后果皮深黑色邓飞说，果肉坚硬，且皮肉难分离；口感如淀粉。℃，长期 ℃贮藏,易发病。

②高温、低温伤害：（温度：3～以致设计出的实验机效力较低38℃，湿度＜80%，易发病＝

③高co2毒害：co2太高引起，使香蕉产生异味。

二．香蕉贮运技术

⑴采收方法：选取一而材料本钱大致占总本钱的30%片完整叶铺在地面上，刀割蕉轴，轴落梳，去除质量差的尾蕉或黄蕉。

⑵药物处理：

（1）果实放入清水池中，洗去分泌的乳汁。

（2）药剂：多菌灵，托布津，抑霉唑。

⑶包装:

①果实放入.0.03～0.05mm厚的薄膜袋中。

②袋中或容器中加乙烯吸收剂（kmno4）.

③吸收过多二氧化碳:

⑷贮运:

①冷藏:t:12～14℃, r :90～95%

②气调贮藏：

a.自发气调：把香蕉放入0.03～0.05mm厚薄膜袋中.

b.人为气调:o2=2～3% co2:0～5%