杏鲍菇三吃,没想到蘑菇也能这么美味
杏鲍菇三吃,没想到蘑菇也能这么美味
干锅杏鲍菇
材料:杏鲍菇,五花肉,芹菜,生姜,大蒜,小米椒,郫县豆瓣酱,生抽,糖
步骤:杏鲍菇洗净,从中切两半,然后竖切成大片备用。五花肉切片备用。姜、蒜切成薄片,小米椒切小段,芹菜洗净切寸段,郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些。炒锅倒少许油,油温至八成热时,分批下入切好的杏鲍菇略煎至金黄变软,盛出备用。锅中留底油,把五花肉片放入煸炒至变色,将五花肉中的油煸炒出来。把五花肉片拨至一边,放入姜、蒜片和辣椒煸香,再下入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油。然后将煎过的杏鲍菇和芹菜段倒入大火翻炒。调入生抽、糖翻炒均匀。装入锅仔即可。
干煸杏鲍菇
材料:杏鲍菇,小葱,生姜,蒜,老干妈,盐,糖,食用油,花生,白芝麻,生抽
步骤:提前将一把花生用小火在平底锅烤大概5分钟,不要烤糊了凉了之后把花生砸碎备用。一勺芝麻在平底锅烤一分钟,备用。三根杏鲍菇从中间切成两段,开始卖命的撕。撕完看着很大一堆,放进平底锅一直煸到水分干,水分干,起锅备用。一根小葱切段,两半蒜切末,生姜适量切片,两个干辣椒切小段。炒锅倒少量植物油,放葱姜蒜辣椒爆香,然后放两勺老干妈,炒两下倒进提前煸好的杏鲍菇,翻炒、继续翻炒。放适量盐、少量糖,适量生抽。翻炒、再翻炒。最后放花生碎和芝麻再翻炒。
宫保杏鲍菇
材料:杏鲍菇,花生米,干红辣椒,姜,葱,蒜,糖,醋,老抽,香油,鸡精,水淀粉,盐,青椒。
步骤:杏鲍菇洗净切小丁,花生米准备好。青椒切小块,辣椒切小段,葱姜蒜切碎。老抽、白糖、醋、鸡精、水淀粉和盐调成汁备用。炒锅中放多些油,将杏鲍菇过油后倒出。炒锅中放少许油,放入干红辣椒变色后,放葱姜蒜爆香。放入杏鲍菇丁翻炒。转小火,淋入调好的汁,快速翻炒。加花生米、青椒块翻炒几下,淋少许香油即可。
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